Нічого не знайдено — . Індекс тегів по всіх базах може допомогти.
1Бродіння
Цукрова брага, дріжджі та підживлення.
- 1 Як обрати дріжджі під сировину Чотири питання, які вирішують штам ще до крамниці — сировина, міцність, температура в приміщенні й що буде далі: куб чи пляшка. І таблиця «сировина → штами» з довідника. 7 хв
- 2 Лінійка Fermentis SafSpirit і SafTeq: який штам під яку брагу Десять дистилерських штамів Fermentis в одній таблиці — ром, віскі, бурбон, горілка, фрукти, бренді, текіла — з нормою, регідратацією й тим, чому пачка 500 г живе сім днів після розкриття. 5 хв
- 3 Лінійка Fermentis SafAle, SafLager і SafBrew: який штам під який стиль Двадцять пивних штамів Fermentis у трьох таблицях — елі, лагери й спеціальні SafBrew із ферментами, безалкогольний LA-01 і Brett — з температурою, зброджуванням, флокуляцією й тим, чому пакет 11,5 г покриває 23 л елю, але лише 12 л лагера. 7 хв
- 4 Лінійка Fermentis SafCider: сухий, збалансований, солодкий Чотири сидрові штами Fermentis і головна різниця між ними — скільки яблучної кислоти з'їсть штам: AC-4 лишає кислоту й дає хрусткий сухий сидр, AB-1 округлює кислий сік; плюс норма 10–20 г/гл і чому регідратація тут — у холодній воді. 4 хв
- 5 Дріжджі для медовухи: голодне сусло і два підходи Чому мед — найголодніша сировина після цукру, який штам брати під суху міцну медовуху (BC S103, EC-1118), а який під солодку ароматну (UCLM S325), скільки підживки й чому її вносять частинами. 4 хв
- 6 Лінійка Fermentis SafOeno: білі, червоні, ігристі Вісімнадцять винних штамів Fermentis у трьох таблицях — ароматні білі, структуровані червоні, ігристі й «двигуни» — з температурою, межею міцності, потребою в азоті, killer-фактором і ставленням до яблучної кислоти; плюс норма 20 г/гл і регідратація з акліматизацією. 8 хв
- 7 Дозування й регідратація сухих дріжджів Чому «пакетик на бак» — не норма, скільки грамів на 100 л для винних, спиртових, пивних і турбо, в якій воді і при якій температурі їх будити, і що буде, якщо всипати вдвічі менше або вдвічі більше. 5 хв
- 8 Чому воно смердить: сірка Звідки в бразі й дистиляті береться запах тухлого яйця, сірників і гуми, чому голови й повторна перегонка не рятують, і що робити ще на етапі бродіння. 4 хв
- 9 Підживка дріжджів Чому цукрова брага голодна, скільки карбаміду й DAP на кілограм цукру, і чим погані народні замінники. 2 хв
- 10 Турбо-дріжджі: що всередині і коли не варто Що ви купуєте за 180 ₴ у пакеті «14 % за 48 годин», чому таблиця на пакеті вимагає холоднішої кімнати для більшого цукру, чим платите за швидкість і в яких чотирьох випадках турбо — помилка. 5 хв
- 11 Брага солодка після бродіння: шість причин «Зброджено в нуль, а солодка» — від найчастішої причини до найрідшої: рефрактометр, який бреше після появи спирту, азот, спирт понад межу штаму, температура, задерта густина — і лише потім цукор із нецукром. Що перевірити і що зробити на кожному кроці. 5 хв