Настільна книга

Винокура, самогонщика, пивовара: затирання, бродіння, відбір, витримка — методики й розрахунки.

7 розділів32 статтіблизько 2 год читанняоновлено 9 жов 2026

Читати з початку →

Тег #Ареометр · 2 статті · показати всю базу

1Бродіння

Цукрова брага, дріжджі та підживлення.

1 стаття · 5 хв читання · почати розділ →

  1. 1 Брага солодка після бродіння: шість причин «Зброджено в нуль, а солодка» — від найчастішої причини до найрідшої: рефрактометр, який бреше після появи спирту, азот, спирт понад межу штаму, температура, задерта густина — і лише потім цукор із нецукром. Що перевірити і що зробити на кожному кроці. 5 хв

2Вимірювання

Поправки ареометра та купажування.

1 стаття · 2 хв читання · почати розділ →

  1. 2 Поправка ареометра за температурою Шкала спиртоміра намальована під 20 °C. Скільки він бреше за інших температур, коли поправка критична і чому гарячий зразок міряти безглуздо. 2 хв