База знаньНастільна книга

Настільна книга

Винокура, самогонщика, пивовара: затирання, бродіння, відбір, витримка — методики й розрахунки.

6 розділів28 статейблизько 2 год читанняоновлено 20 вер 2026

Читати з початку →

Тег #SafOeno · 2 статті · показати всю базу

1Бродіння

Цукрова брага, дріжджі та підживлення.

2 статті · 12 хв читання · почати розділ →

  1. 1 Дріжджі для медовухи: голодне сусло і два підходи Чому мед — найголодніша сировина після цукру, який штам брати під суху міцну медовуху (BC S103, EC-1118), а який під солодку ароматну (UCLM S325), скільки підживки й чому її вносять частинами. 4 хв
  2. 2 Лінійка Fermentis SafOeno: білі, червоні, ігристі Вісімнадцять винних штамів Fermentis у трьох таблицях — ароматні білі, структуровані червоні, ігристі й «двигуни» — з температурою, межею міцності, потребою в азоті, killer-фактором і ставленням до яблучної кислоти; плюс норма 20 г/гл і регідратація з акліматизацією. 8 хв