Ферментація

Не лише брага. Ті самі дріжджі, ферменти й молочнокислі бактерії роблять хліб, сир, квашену капусту, салямі й квас — а сіль, цукор і кислота вирішують, що з цього вийде. Тут — як воно працює, і числа, з якими рецепт повторюється, навіть коли сіль у магазині вже інша.

3 розділи11 статейблизько 41 хв читанняоновлено 2 жов 2026

Читати з початку →

Тег #Конопляна · 2 статті · показати всю базу

Читати з початку До змісту

1Олії холодного віджиму

Що насправді означає «холодний віджим», які олії гріти, а які ні, як їх зберігати, алергени й закон — конопляна, макова, гірчична.

2 статті · 7 хв читання · почати розділ →

  1. 1 Омега-3 і нагрів: яку олію гріти, а яку ні Що більше в олії омега-3, то швидше вона окиснюється — на сковороді за хвилини, у відкритій пляшці за тижні. Яку олію холодного віджиму можна гріти, чому точка диму погано відповідає на це питання і як зберігати олію, щоб вона не гірчила. 4 хв
  2. 2 Конопляна олія і закон: ТГК, сорти, межі Конопляна олія — з насіння технічних сортів, і продавати її законно. Яка межа ТГК діє для сортів в Україні зараз і з 2027 року, скільки дозволено в олії в ЄС і що мати на руках продавцю. 3 хв