Олія чорного кмину: що відомо про взаємодію з ліками

Написано для порталу 0.0.243Можливо, застаріло: поточний портал 0.0.252

Олію чорного кмину купують не для салату, а «для здоров'я», і п'ють ложками щодня. Саме тоді має значення те, що в ній є діюча речовина — тимохінон. Взаємодія з ліками описана в довідниках про трави, але на пляшці про неї майже ніколи не пишуть.

Що це за рослина#

Чорний кмин — це чорнушка посівна, Nigella sativa. Це не кмин звичайний (Carum carvi) і не зіра (Cuminum cyminum): інші рослини з іншим складом. На ринку назви плутають, і «олія кмину» може виявитися не тією.

Олія холодного віджиму має 50–60 % лінолевої кислоти й близько 20 % олеїнової. Головна відмінна речовина — тимохінон: в олії холодного віджиму його 1,6 мг/мл, у CO2-екстракті — 6,6 мг/мл, тобто вчетверо більше (PMC5015008). Смак трав'яний, пряний, із пекучістю й терпкістю; дефекти пахнуть «пальним» чи «ліками» (Szydłowska-Czerniak et al. 2022).

Взаємодія з ліками: що відомо#

За оглядом Меморіального онкоцентру Слоуна — Кеттерінга (MSKCC):

• ферменти печінки — чорний кмин пригнічує CYP2D6 і CYP3A4. Через них печінка розкладає багато ліків. Наскільки це значуще клінічно, невідомо;
• варфарин — тимохінон пригнічував дію варфарину;
• шкіра — описано контактний дерматит від нанесення олії;
• високі дози шкодили печінці й ниркам щурів; даних по людях немає.

Довідник WebMD (це довідник, а не науковий огляд) додає:

• вагітність — дози понад харчові вважаються, ймовірно, небезпечними;
• цукор і тиск — можливі гіпоглікемія з цукрознижувальними й надмірне зниження тиску з гіпотензивними;
• кровотеча й операції — вживання радять припинити за два тижні до операції.

Огляд Mashayekhi-Sardoo et al. (2020) оцінює олію загалом як безпечну, а хронічну дозу 2 мл на кілограм у тварин — як «слабко токсичну».

Що з цього практично#

1. Як приправа — у кількостях, у яких її їдять зі стравою, — описаних застережень ми не знайшли.
2. Курс ложками щодня — це вже інша історія. Скажіть лікареві, що ви її п'єте, особливо якщо приймаєте варфарин, цукрознижувальні чи ліки від тиску.
3. Не гріти. Точки диму в джерелах немає, а продавці радять не смажити. До окиснення олія стійка (Rancimat 8–37 год), але даних про поведінку на сковороді ми не знайшли.
4. Зберігати в холодильнику; продавці дають близько 30 днів після відкриття.

Склад і джерела — у довіднику. Скільки олії дасть насіння (за дослідами 25,6–26,9 % маси) — калькулятор.

Суміжні статті#

• Омега-3 і нагрів — яку олію гріти, а яку ні.
• Алергени в нерафінованих оліях — чорного кмину в переліку немає, але це не те саме, що «безпечно».
• Довідник «Олії холодного віджиму» — шістнадцять олій із джерелами.

Джерела: MSKCC, Nigella sativa (https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/nigella-sativa); WebMD, Black seed (https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-901/black-seed); Mashayekhi-Sardoo et al. 2020 (https://reference-global.com/article/10.1515/abm-2020-0020); тимохінон — https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5015008/ ; склад — https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12733055/ ; сенсорика — Szydłowska-Czerniak et al. 2022, Antioxidants 11:1556; зберігання — https://vegan-tehnika.com.ua/ua/p600513718-maslo-chernogo-tmina.html.